2013年2月11日

高山の郷土料理(菓子)④「栗よせ」


こんにちは ジェイホッパーズ飛騨高山ゲストハウスのぱぴです。

今回は私の大好きな和菓子をご紹介したいと思います。


 「栗よせ」です!!!!

実は最近まで栗よせが飛騨のものだとは知りませんでした。 
見た目は「栗蒸し羊羹」に似てます。他の地域ではこう呼ぶのでしょうか?

高山の和菓子屋さんでは【栗よせ】と【栗蒸しようかん】が隣同士で並んでることもありますので
別物なんです。

栗よせは国内産の良質な栗を蒸して、北海道産あずきで作ったこしあんと混ぜ合わせて、
じっくりと2時間以上かけて蒸し上げたもので、
甘さを抑えたあんと栗の甘みの 相性が良い、上品な味わいが楽しめます。

いい栗がとれる9〜11月までの期間限定販売となっているので、
今年の秋の飛騨高山のおみやげにいかがでしょうか?


市内のほとんどの和菓子屋さんで秋になると扱ってますが、
私のお気に入りは
加乃子や」
〒506-0004 岐阜県高山市桐生町2丁目423
0577-33-0547
1本1800円くらいと少し高めですが、とってもおいしいです。

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