プチ高山祭 @ J-Hoppers 大阪

さて、すっかり遅くなってしまいましたが・・・

６月上旬に、大阪スタッフのNORIちゃんと一緒に行った
飛騨高山の旅。
↓詳しくはコチラの記事を↓
http://jhoppers.japanhostel.net/2010/06/blog-post_13.html


その際、高山の朝市で仕入れてきた、新鮮な山菜をお土産に帰阪。
翌日、J-hoppers Osakaのキッチンで「プチ高山祭 in 大阪」を
開催しました。

あ、申し遅れました
ワタクシ、以前J-hoppers OsakaでスタッフをしていたKiyoです。


今回のメニューは・・・

◆石豆腐 with 青唐辛子味噌
◆“あづきな”と“コシアブラ”の天婦羅
◆ニンジン葉の胡麻和え
◆“ミョウガの親“のお味噌汁
◆古代米のおにぎり

ニンジン葉

ミョウガの親

香りもアクも強い山菜。
外国人のゲストにはどうかなー？と、遠慮気味に
”Wild vegetable from the mountain”と説明して
オーストラリア人ゲストに勧めたところ、なかなか好評！


山菜ももちろん美味しかったのですが
私たちをトリコにしたのが、白川郷名物の石豆腐。


実はこちら、以前に韓国語メニューの作成をお手伝いした
ご縁で白川郷にある、茶屋のオーナーさんに頂きました。
茶屋用に仕入れていた、食材だったのですが（笑）


この石豆腐、日本全国に伝わる堅豆腐の一種で、天然水＆
厳選された風味豊かな国産大豆を使い、濃～い豆乳でつくるのが
特徴、だそう。

水分も一般的な豆腐より少なく保存性に優れた、
生活の知恵から生まれた伝統食。味も濃く食べ応えもあり、
煮てもそのままでも◎

個人的には、堅豆腐の代表、沖縄の島豆腐に比べると雑味がなく、
クリーミーで上品なお味。お酒のアテにも最高です。

今回、私たちは朝市で買った山菜を、お土産に持って
帰ってきましたがJ-hoppers飛騨高山はもちろん、キッチン完備。

次回は、朝市で仕入れた新鮮野菜を現地で料理♪も
ありですね。

次回は冬にスノーシューにJ-hoppers飛騨高山に行けるのを
楽しみにしています！

クロさん、その時はガイドよろしく！！

＜白川郷の石豆腐＞
宮部豆腐店
住所：岐阜県大野郡白川村鳩谷３６９
電話番号：05769-6-1877
営業時間：８：００～１７：００（売り切れごめん）
定休日：日曜